곰팡이 핀 식빵
어렸을 때 곰팡이 핀 부분을 제거하면 먹어도 괜찮을 것이라 생각했습니다. 하지만 곰팡이의 경우 더욱 복잡합니다. 먹으면 안됩니다.
곰팡이를 확대한 모습으로 마치 민들레 씨앗같은 느낌입니다. 곰팡이는 마치 가루와 같은 포자입니다. 곰팡이는 버섯과 같은 균류로 보다시피 포자로 되어 있습니다. 고온 다습한 환경에서 더욱 잘 퍼지며 눈에 보이는 것은 굉장히 분포가 많이 됐다는 것과 같으며 아주 얇게 균사가 내부에 다 퍼져 있을 가능성이 높습니다.
곰팡이를 좀 더 확대해보면 균사입니다. 곰팡이는 식물의 씨앗처럼 분포됩니다. 곰팡이의 성체와 아이와 같은 씨앗이 이미 다 퍼져 있는 것입니다.
녹청균 예시
버섯과의 한 종류인 녹청균입니다. 버섯과 곰팡이의 형태가 유사해서 예시로 가져왔습니다. 녹청균의 눈에 띠는 버섯 외에도 씨앗이라 할 수 있는 균사가 청록색으로 보이게 됩니다. 눈으로도 균사가 나무 전체를 휘덥고 있는 것을 볼 수 있습니다. 눈에 보이는 곰팡이 외에도 분별할 수 없는 균들이 식품 전체에 퍼지게 되는 것입니다. 그럼으로 위에 식빵도 사실은 곰팡이의 균사가 아주 얇게 전체를 덮고 있는 것이라고 보면 됩니다.
흑색 곰팡이 클라도스포리움
클라도스포리움 곰팡이는 흡입형 곰팡이 알레르기의 주된 원인입니다. 민감한 사람들은 이 곰팡이의 포자를 흡입함으로써 알레르기 증상이 나타납니다. 이 곰팡이는 계절성 야외 곰팡이로 간주되며 전 세계적으로 주로 식물, 토양, 식품 등에서 발견되지만, 실내의 다양한 표면에서도 서식할 수 있습니다. 특히, 실내 공기 중 곰팡이로 보편적입니다.
클라도스포리움 곰팡이는 상대적으로 느리게 성장하며 다양한 색상이 나타납니다. 건조한 환경에서 생산되는 포자는 주로 오후에 가장 많이 발생하며, 이는 실외 노출 후 알레르기 증상이 나타납니다. 유병률에 따르면, 특히 4세 미만 소아 중 42%에서 알레르기 반응이 나타난 것으로 나타났습니다.
이 곰팡이는 전 세계적으로 분포하지만 특히 온대 기후에서 지배적으로 발견됩니다. 최적의 성장 온도는 18 ~ 28°C이지만 0°C 이하에서도 성장할 수 있으며 냉동된 육류에서도 생존합니다. 주로 식물, 토양, 식품에서 발견되며 냉난방 시스템의 표면 등 다양한 실내 환경에서 서식할 수 있습니다. 곰팡이는 공기, 물, 곤충을 통해 운반되는 포자를 통해 번식하기 때문에 실외에서 발생한 곰팡이가 거주지로 유입될 수 있습니다.클라도스포리움 곰팡이는 실내 전체에 광범위하게 퍼져 있으며 이는 해당 지역의 실내 공기 중에 상당한 양의 클라도스포리움 곰팡이가 존재한다는 것을 시사합니다. 따라서 이 곰팡이에 민감한 사람들은 주의를 기울여야 하며, 공기 청정 및 환경 관리에 주의를 기울여야 합니다. 또 트리코테신(trichothecene)이라는 독소를 갖고 있습니다.
붉은사슴뿔버섯
버섯갤러리의 갤주 붉은 사슴뿔버섯은 이 버섯을 우린 물 150ml만 먹어도 성인 남성이 사망하게 되며 만지기만 해도 피부가 괴사 된다고 알려진 버섯입니다. 동일하게 트리코테신(trichothecene)이라는 독소를 갖고 있습니다. 집에서도 일반적으로 볼 수 있는 버섯도 위험한 독소를 갖고 있기에 소량이라도 섭취하지 않는 것이 좋겠죠.
곰팡이 섭취시 증상 및 대처
곰팡이가 있는 음식을 섭취했을 땐 일반적으로 다른 세균들이 번식했을 가능성도 있습니다. 이로 인해 급성위장염 같은 구토,설사가 나타날 수 있습니다. 일반적으로 음식물의 곰팡이라 인체에 엄청나게 큰 해를 끼치진 않습니다. 당장 사망에 이를 정도의 곰팡이를 섭취한 것이 아니기 때문입니다. 사람의 위장도 강하기 때문에 박테리아와 곰팡이가 생존하기 힘든 환경입니다. 곰팡이가 핀 음식물을 섭취 후 메스꺼움이나 이상 증상이 일어나면 일단은 소화제나 구토방지약을 섭취하는 것이 좋습니다.